您现在的位置:新闻首页>初中专区

除夕团圆年夜饭 折射一个大时代的变与不变

2018-02-18 12:47编辑:admin人气:


  原标题:一桌菜可见日常却庄重的市井人情,折射个大时代的变与不变 除夕团圆年夜饭,品味家的味道

  一顿年夜饭的“仪式”感

  ■本报首席评论员 朱珉迕

  中国人的味蕾很神奇。许多种情感、思绪、记忆、追求,往往都化作舌尖上的酸甜苦辣,又由这些酸甜苦辣,重新唤起追求、记忆、思绪、情感。

  一年到头这顿年夜饭,似乎是这些的总和。

  人们年复一年地讲述年夜饭的故事,它早已不只是一顿饭,而是乡愁、亲情、传统、新潮抑或“舍小家为大家”等等的象征。但年夜饭终究还是一顿饭,一桌桌菜里映射的,是最日常却又极庄重的市井人情,甚至是一个大时代的变与不变。

  比如许多老派上海人的饭桌,平日里忙起来,摆两碗泡饭也可以对付一餐,但一旦做菜,就是规规矩矩地做菜,年夜饭更是万万不会马虎的。蹄髈要热油炸完过一遍冷水,再炖出一只冰糖元蹄,上桌还要烫一盆菜心铺底;八宝鸭里至少要有“八宝”,八宝饭里不能缺了猪油;汤团要买猪油拌黑洋酥、水磨面粉一只只手包的;火腿要过了冬至开始腌制、经过一年充分发酵的;炖汤不用童子鸡,鳝糊要拿麻油浇……这些繁文缛节,在线AV网,未必是过年才有,但过年往往要有;不少大菜硬菜,平时几乎不碰了,过年也必须要有,为的就是一种记忆里的味道,也是一种认真甚至执拗的态度。

  所以那些老字号门店买年货的队伍,从腊月开始就逐渐变长。很多人一开始看不懂,一只酱鸭、两只八宝饭、三盒蛋饺、四盒汤圆,有必要跑五家店横看竖看、横排竖排吗?后来懂了,这说到底就是一种“仪式”,一种过年特有的庄重感。小年夜人挤人的菜场也是一样,赶着年前买上最后的时鲜货,既是因为小贩也要回家了,“明天没有了”,多少也是一种仪式——速冻半成品再方便,总替代不了活生生的人工手作的味道。

  当然,这只是中国人年夜饭万千吃法的一种。吃饭再无定式,选择日趋多元,这就跟日常生活一样,守着传统不等于食古不化,放下过去也未必是离经叛道。多元意味着时代在向前走,而无论怎么吃、吃什么,一顿年夜饭的味道,终究是要让人心安的。

  “新零售”改变了供应方式

  超市年夜饭要“翻台” 新春网购也“不打烊”

  ■本报记者 任翀

  去盒马鲜生吃年夜饭。当家住浦东菊园小区的陈小姐说出她全家的决定时,记者有些惊讶:在一个复合业态的生鲜超市吃年夜饭?感觉挺稀奇。

  今年春节,类似陈小姐这样选择新式年夜饭的消费者不在少数,因为“新零售”的兴起不仅带来新服务,也改变了供应方式,不仅超市里有年夜饭,网购的年夜饭也做到新春“不打烊”。

  推出平价年夜饭半成品

  “你来我们家附近的盒马鲜生看一看,年夜饭位子都订满了。”为了验证陈小姐的话,记者走进盒马鲜生上海湾店。

  这家盒马鲜生和其他门店类似,都有生鲜产品现选加工服务,并提供用餐区。但这家店独有的“盒马渔市”,看起来像开在生鲜超市里的餐厅,有大堂也有包房。盒马渔市除了为消费者提供来料加工,也有菜单。工作人员说,盒马渔市是盒马鲜生现场烹饪服务的升级版,目前在上海只有浦东的上海湾店和松江的平高广场店有这一板块,现场提供年夜饭,今年还是第一次。

  “传统零售业一般在大年夜都会提前打烊,有很多消费者问我们能不能提供年夜饭,我们商量后决定试一试。”上海湾盒马渔市的负责人贺美华说,没想到年夜饭很快就订满了,而且供不应求,六间包房在除夕当天要“翻台”,“上半场”从16时30分开始,“下半场”从19时30分开始。

  “估计是大家觉得这里的东西性价比较高,虽然年夜饭做的是套餐,但没有一个菜品涨价。”贺美华说,由于线下年夜饭太紧俏,盒马鲜生还推出年夜饭半成品,主打平价产品。

  “消费者看到的是服务方式、是产品价格,但核心是‘新零售’的关键——供应链再造。”盒马鲜生采购总监佘咸平觉得,从去年开始,越来越多的“新零售”出现在人们身边,提供的服务也越来越丰富,但这些服务能否持久运营,还得靠供应链管理。“新零售”最重要的目标是重构供应链,实现各种情况下都保证不涨价。

  机器人上岗提高效率

  今年,天猫、京东、苏宁易购等电商纷纷打出“春节不打烊”口号,即便是生鲜产品,节日期间也能及时配送。根据相关平台介绍,有相当一部分地区的消费者即使在农历腊月二十九下单,也能在除夕当天收到商品。这个结果,也来自“新零售”,因为物流配送是供应链再造的重要组成部分。京东表示,依托其自建物流体系,通过机动调整物流人员休息时间,保障节日期间的网购正常进行。

(来源:大师兄)(关键词: 时代 除夕 个大 折射 不变 年夜饭 团圆)

  • 凡本网注明"来源:的所有作品,版权均属于中,转载请必须注明中,http://www.dbo2.com。违反者本网将追究相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。






图说新闻

更多>>
很多清北学生,小学和初中都籍籍无名,但是高

很多清北学生,小学和初中都籍籍无名,但是高



返回首页